Η Παπαδοπούλου Αναστασία είναι απόφοιτη του τμήματος Αγωγής και Φροντίδας στην πρώιμη παιδική ηλικία του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής. Στην συνέχεια των σπουδών της αποφοίτησε από το Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο με το Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στην Ειδική Αγωγή και Εκπαίδευση ατόμων με προβλήματα προφορικού και γραπτού λόγου. Έχει παρακολουθήσει σεμινάρια που σχετίζονται με την ειδική αγωγή και εκπαίδευση (Πανεπιστήμιο Αιγαίου), με τεχνικές καθοδήγησης και προσαρμογής καθώς και με την ψυχολογία παιδιών προσχολικής ηλικίας. Έχει εργαστεί και  ως παράλληλη στήριξη, στον ιδιωτικό τομέα.